全国食酢協会中央会 全国食酢公正取引協議会
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食酢について
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食酢について

食酢の効果

食酢にはどのような効果があるの?
食酢には、色々な効果がありますが、
主なものを挙げると次のとおりです。

食欲増進のお手伝い

食酢の持つさわやかな酸味が嗅覚と味覚 を刺激し
唾液や胃液の分泌を促し食欲 を増進させます。

減塩のお手伝い

食酢には塩味を引き立たせる働きがあり、
塩分を少なめにする代わりに食酢を加える
ことで、 おいしく仕上がります。

防腐のお手伝い

食酢を使った料理は腐りにくいと言われていますが、
これは食酢の主成分である 酢酸に細菌の増殖を抑
える防腐効果があるからです。ピクルス、らっきょう
漬け等の酢漬も食酢の保存力を利用した一例 です。

疲労回復のお手伝い

運動をしたあとはエネルギー不足の状態になっています。
「疲れた」と感じるのはこのためです。 こんな時、人は飲ん
だり食べたりしてエネルギーを補給しますが、食酢を一緒
に摂るとエネルギー源を効率的に再補充し、疲労 回復の
お手伝いをします。

その他の効果


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