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食酢の消費動向- 食酢の消費動向を総務省の家計調査表で見ると、増加傾向にあり、平成18年における世帯当たり年間購入数量は2,995ミリリットル、支出金額は1,508円となっています。 一方食料消費支出額は、891,439円と、減少傾向にあるのに比べても大幅な増加傾向にあることがうかがえます。他の調味料の支出動向と比べてみても、みそやしょうゆが平成9年頃から下降に転じる一方で、食酢の伸長が際立っています。
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食酢の家計消費支出の推移 -
支出金額(円) 購入数量(mℓ) 平成 元1,122 2,744 21,049 2,565 31,089 2,529 41,082 2,532 51,038 2,504 61,048 2,436 71,052 2,406 81,069 2,452 91,158 2,537 101,294 2,565 111,256 2,564 121,279 2,557 131,311 2,653 141,492 2,830 151,464 2,954 161,671 3,257 171,514 3,153 181,508 2,995 資料：家計調査年報
全国全世帯(注)平成16年までは農林漁家世帯を除く結果であり、統計の継続性はない。 -
- 食料消費支出額及び食酢等調味料消費支出額指数の推移
食料消費支出額と食酢消費支出額の推移の比較 年 次食料消費支出額(円) 平成元年比(%) 食酢消費支出額(円) 平成元年比(%) みそ消費支出額(円) 平成元年比(%) しょうゆ消費支出額(円) 平成元年比(%) 平成 元987,196 100.0 1,122 100.0 3,280 100.0 2,947 100.0 21,030,125 104.3 1,049 93.5 3,392 103.4 2,952 100.2 31,075,325 108.9 1,089 97.1 3,714 113.2 3,333 113.1 41,081,188 109.5 1,082 96.4 3,794 115.7 3,456 117.3 51,068,760 108.3 1,038 92.5 3,725 113.6 3,307 112.2 61,057,066 107.1 1,048 93.4 3,519 107.3 3,069 104.1 71,024,518 103.8 1,052 93.8 3,376 102.9 2,980 101.1 81,016,331 103.0 1,069 95.3 3,395 103.5 2,922 99.2 91,033,373 104.7 1,158 103.2 3,495 106.6 2,926 99.3 101,027,293 104.1 1,294 115.3 3,475 105.9 2,736 92.8 111,005,973 101.9 1,256 111.9 3,308 100.9 2,714 92.1 12972,424 98.5 1,279 114.0 3,181 97.0 2,548 86.5 13943,313 95.6 1,311 116.8 2,995 91.3 2,491 84.5 14940,040 95.2 1,492 133.0 2,887 88.0 2,468 83.7 15923,295 93.5 1,464 130.5 2,918 89.0 2,349 79.7 16919,970 93.2 1,671 148.9 2,723 83.0 2,311 78.4 17902,003 91.4 1,514 134.9 2,695 82.2 2,263 76.8 18891,439 90.3 1,508 134.4 2,694 82.1 2,233 75.8 資料：家計調査年報
全国全世帯(注)平成16年までは農林漁家世帯を除く結果であり、統計の継続性はない。
- 食酢の地域別消費動向
- 食酢の購入数量を地域別に見ると、やや平準化傾向は見られるものの四国、九州、中国地域が多く、北海道、東北、関東、北陸地域が少なくなっており、まさに食酢の消費が西高東低にあることがうかがえます。主な都市についてその傾向を見ると、年による変動はあるものの、和歌山市、徳島市、松山市、鹿児島市等で多く購入されていることが分かります。これは、西日本は東日本に比べ暑いため、食酢の持つさっぱりとした味が好まれ、また、食品の保存性の面からも西日本で多くの消費が見られるものと思われます。 一方、食塩の購入数量は、東北部の地域で多く、西南部の地域で少なくなっており、まさに食酢の「西高東低」と食塩の「東高西低」が好対照にあることが読み取れます。
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食酢の地域別消費実績 支出金額(円) 購入数量(mℓ) 平成18年 平成17年 平成16年 平成18年 平成17年 平成16年 全 国 1,508 1,514 1,671 2,995 3,153 3,257 北海道 1,515 1,271 1,228 1,588 2,220 2,576 東 北 1,325 1,270 1,545 3,110 2,977 3,095 関 東 1,364 1,437 1,513 2,537 3,073 2,842 北 陸 1,485 1,864 1,596 3,550 3,493 3,300 東 海 1,477 1,248 1,405 3,286 2,523 3,006 近 畿 1,791 1,838 1,958 3,663 3,541 3,568 中 国 1,714 1,877 2,199 3,364 4,170 3,945 四 国 1,525 1,373 2,614 3,673 2,994 5,155 九 州 1,614 1,543 1,787 3,563 3,503 4,098 沖 縄 1,103 1,169 1,397 1,842 2,087 1,085 資料：家計調査年報
全国全世帯(注)平成16年は農林漁家世帯を除く結果であり、統計の継続性はない。
- 食酢の世帯主の年齢層別消費動向
- 食酢の購入数量を年齢階層別にみると、若年層は極端に少なく、その後年代を重ねるごとに増加し、60〜69歳層がピークとなり、その後は又やや減少傾向にあることがうかがえます。
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食酢の年齢階層別消費実績
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支出金額（円） 購入数量（ml） 平成18年 平成17年 平成16年 平成18年 平成17年 平成16年 〜29歳 495 575 680 1,159 1,376 1,025 30〜39 858 825 883 1,666 1,878 1,877 40〜49 1,257 1,245 1,533 2,726 2,474 2,857 50〜59 1,611 1,660 1,928 3,237 3,293 3,435 60〜69 1,973 2,010 2,148 3,965 4,351 4,479 70〜 1,737 1,663 1,762 3,159 3,440 3,548 全世帯平均 1,508 1,514 1,671 2,995 3,153 3,257 資料：家計調査年報
全国全世帯(注)平成16年は農林漁家世帯を除く結果であり、統計の継続性はない。
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